Главная
Нива-Хлеб
ООО «Нива-Хлеб»

115088, г. Москва, ул. Шарикоподшипниковская, д. 22, оф. 48

Тел./факс:

(495) 674-12-61, 674-19-41, 674-11-49 — офис
+7 (901) 501-25-58, +7 (916) 434-81-15 — склад

E-mail: nivahleb@yandex.ru

Пищевые добавки для замороженных полуфабрикатов в тесте

НаименованиеУпаковка, кгДозировка, кг / 100 кг мукиНазначение
Добавки для пельменного и подобного теста (вареников, хинкали, мантов и т.п.)
Смесь П-2200,4 – 0,5
  • обеспечивает пластичность и гладкость теста при формовке на любом оборудовании;
  • улучшает варочные свойства пельменей, вареников, хинкали, мантов и т.п. – прозрачность варочной жидкости; светлый цвет;
  • сохраняет форму изделий, нежность при раскусывании.
  • ОСОБЫЙ-П200,8 – 1,0
  • предупреждает растрескивание теста при заморозке и дальнейшем хранении;
  • повышает пластичность и прочность теста;
  • исключает разваривание тестовой оболочки и клеклость при разжевывании.
  • ОСОБЫЙ-Р200,8 – 1,0
  • повышает пластичность теста;
  • исключает образование трещин в тесте при заморозке и хранении;
  • сохраняет форму и светлый цвет пельменей и подобной продукции после варки;
  • улучшает слоистость и мягкость чебуреков после жарки.
  • ОСОБЫЙ200,5 – 0,8
  • исключает растрескивание тестовой оболочки при заморозке и дальнейшем хранении;
  • повышает пластичность и прочность теста, гладкость поверхности;
  • улучшает вкусовые свойства сваренных пельменей (тесто при раскусывании нежное, неподлипающее).
  • СУПЕРМАК-П200,8 – 1,0
  • обеспечивает желтоватый цвет и гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий;
  • повышает пластичность и склеиваемость теста при формовке;
  • исключает разваривание пельменных и подобных изделий и помутнение бульона, улучшает вкус.
  • СУПЕРМАК200,5 – 1,0
  • придает тесту желтоватый оттенок;
  • повышает пластичность и гладкость поверхности теста при формовке.
  • СУПЕРМАК ВИТ200,05 – 0,10
  • обеспечивает желтоватый (яичный) оттенок теста из пшеничной хлебопекарной муки;
  • придает упругость тесту после варки и при разжевывании;
  • возможность исключения из рецептуры теста муки дурум и яйцепродуктов;
  • удобно использовать при непрерывных способах приготовления теста в жидком виде.
  • Добавки для блинов и оладий
    Б-1204,0 – 8,0
  • повышает разрыхленность и улучшает структуру пористости блинов и оладий;
  • повышает мягкость блинов и пластичность при сворачивании (исключает трещины).
  • ТРИУМФ200,5 – 1,0
  • улучшает мягкость блинов и рисунок на поверхности;
  • сохраняет мягкость и легкость разжевывания блинов после разогрева в микроволновой печи.
  • СУПЕРБЕЙК202,0 – 4,0
  • повышает разрыхленность блинов и оладий;
  • улучшает вкус и объем оладий.
  • Добавки для чебуреков
    ОСОБЫЙ-Р или ОСОБЫЙ-П200,5 – 1,0
  • повышает пластичность теста при раскатке и формовке;
  • 0,8 – 1,0
  • повышает слоистость структуры после жарки;
  • сохраняет свежесть после кулинарной обработки.
  • ТРИУМФ200,5 – 1,0
  • увеличивает мягкость гребешка, в том числе после разогрева предварительно жареных чебуреков;
  • сохраняет свежесть чебуреков после кулинарной обработки.
  • СУПЕРБЕЙК201,0 – 2,0
  • улучшает внешний вид и хрустящие свойства чебуреков;
  • повышает слоистость структуры изделий после жарки.
  • Добавки для пиццы, лепешек
    ОРБИТА-К200,5 – 0,8
  • повышает пластичность теста при раскатке и формовке;
  • сохраняет мягкость пиццы и лепешек после выпечки и в процессе хранения.