Главная
Нива-Хлеб
ООО «Нива-Хлеб»

115088, г. Москва, ул. Шарикоподшипниковская, д. 22, оф. 48

Тел./факс:

(495) 674-12-61, 674-19-41, 674-11-49 — офис
+7 (901) 501-25-58, +7 (916) 434-81-15 — склад

E-mail: nivahleb@yandex.ru

Пищевые добавки для замороженных полуфабрикатов в тесте

Вниманию руководителей предприятий и главных технологов! Приглашаем к сотрудничеству!

ООО «НИВА-ХЛЕБ» предлагает широкий выбор пищевых добавок с разным составом компонентов для решения технологических задач на Вашем производстве замороженных полуфабрикатов таких как:

  • пельмени;
  • вареники (в том числе со свежими ягодами);
  • хинкали и манты;
  • блины и оладьи;
  • чебуреки;
  • хот-доги и булочки для гамбургеров;
  • лапша;
  • пицца;
  • тесто для полуфабрикатов.

Предлагаемые пищевые добавки:

  • направлены на решение любых задач, связанных с нестабильностью качества муки и технологических параметров производства;
  • адаптированы как для отечественного, так и для импортного оборудования (итальянского, китайского, французского и др.);
  • предназначены как для автоматизированного производства, так и для ручной формовки;
  • применяются на мясоперерабатывающих предприятиях и предприятиях общественного питания;
  • помогают производителям выпускать высококачественную продукцию.

Оказываем технологическую поддержку производителям, предоставляем рецептуры и технологии производства различных замороженных полуфабрикатов.

25 лет успеха – гарантия надежности!


НазначениеПищевые добавкиДозировки, кг / 100 кг муки
Пельмени, вареники, хинкали, манты
предупреждение трещин при заморозке и хранении ОСОБЫЙ – П

ОСОБЫЙ – Р

СЮРПРИЗ ПЛЮС

0,3 – 0,7

0,3 – 0,7

0,3 – 0,5

улучшение цвета тестовой оболочки:
осветление П – 2

ОСОБЫЙ – Р

ОСОБЫЙ

0,4 – 0,6

0,3 – 0,7

0,3 – 0,5

придание желтоватого цвета СУПЕРМАК – П

СУПЕРМАК ВИТ

СУПЕРМАК

0,4 – 0,6

0,05 – 0,06

0,4 – 0,6

реологические свойства теста:
повышение пластичности ОСОБЫЙ – Р

ОСОБЫЙ – П

П – 2

СУПЕРМАК – П

ОСОБЫЙ

0,3 – 0,7

0,3 – 0,7

0,4 – 0,6

0,4 – 0,6

0,3 – 0,5

придание упругости тестовой оболочке после варки СУПЕРМАК ВИТ

П – 2

0,05 – 0,06

0,4 – 0,6

варочные свойства теста:
сохранение формы после варки и прозрачности бульона ВСЕ ДОБАВКИ  
легкая разжевываемость, отсутствие клеклости ВСЕ ДОБАВКИ  
упругость при разжевывании (как с мукой «Дурум») СУПЕРМАК ВИТ 0,05 – 0,06
Блины, оладьи
пышность, разрыхленность СМЕСЬ Б – 1

СУПЕРБЕЙК
(разрыхлитель)

4,0 – 8,0

2,0 – 4,0

мягкость сразу после выпечки и после разогрева Б – 1

ТРИУМФ

СЮРПРИЗ ПЛЮС

4,0 – 8,0

0,5 – 1,0

0,3 – 0,5

Чебуреки
пластичность теста и слоистость структуры ОСОБЫЙ – Р

ОСОБЫЙ – П

0,3 – 0,7

0,3 – 0,7

улучшение слоистости и внешнего вида (пузырчатости корочки) СУПЕРБЕЙК
(разрыхлитель)
1,0 – 2,0
мягкость гребешка, сохранение свежести ТРИУМФ 0,4 – 0,6
Пицца
повышение пластичности теста при формовке

сохранения мягкости после выпечки и в процессе хранения

ОРБИТА – К

или

ОСОБЫЙ–Р

0,5 – 0,8

 

0,5 – 0,8