Главная
Нива-Хлеб
ООО «Нива-Хлеб»

115088, г. Москва, ул. Шарикоподшипниковская, д. 22, оф. 48

Тел./факс:

(495) 674-12-61, 674-19-41, 674-11-49 — офис
+7 (901) 501-25-58, +7 (916) 434-81-15 — склад

E-mail: nivahleb@yandex.ru

Добавки для улучшения качества хлебобулочных изделий

Ржаной Бублики Слойка

НаименованиеУпаковка, кгДозировка, кг/100 кг мукиНазначение
КРЕПЬ200,3 – 0,5
  • многофункциональная добавка для широкого ассортимента изделий из пшеничной и ржаной муки;
  • обеспечивает сухое тесто для булочных и сдобных изделий, легко формующееся на любом оборудовании;
  • хорошая формоустойчивость и объем в процессе расстойки и выпечки продукции;
  • ярко выраженный вкус и аромат изделий.
  • ОСКАР200,3 – 0,5
  • улучшает машинную обработку теста, которое остается сухим и стабильным при любых схемах тестоведения;
  • надежно сохраняет форму и рельеф булочных и сдобных изделий, в т.ч. из муки со слабой клейковиной или пониженным ЧП;
  • улучшает объем и разрыхленность мякиша.
  • ОРИГИНАЛЬНЫЙ200,3 - 0,5
  • продлевает свежесть и снижает крошковатость хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки;
  • существенно увеличивает объем и разрыхленность мякиша.
  • РЖ-БИО, БРАВО10 и 200,04 - 0,06
  • незаменимые добавки для непрерывных способов приготовления теста, дозируются в жидком виде;
  • снижают крошковатость мякиша и сохраняют первоначальную свежесть;
  • дополнительно повышают объем, придают выраженный аромат и вкус продукции, золотистый цвет корки.
  • ОРБИТА200,2 - 0,3 – для хлебобулочных изделий;

    0,3 – 0,6 – для сушек и сухарей.

  • сохраняет свежесть и снижает крошковатость продукции длительное время;
  • значительно улучшает хрустящие свойства сушек и сухарей после выпечки и в процессе хранения.
  • РОСТОК200,5 - 0,7 для переработки свежесмолотой муки, со слабой клейковиной (высоким ИДК), либо высокой автолитической активностью (низким числом падения – ЧП):
  • снижает расплываемость и липкость теста;
  • позволяет выдерживать (не снижать) нормируемую влажность теста;
  • улучшает формоустойчивость подовых изделий из пшеничной и ржаной муки;
  • исключает заминаемость и комкуемость мякиша, улучшает цвет корки.
  • ЭКСТРА-Р201,5 – 2,5 – в качестве сухой закваски;

    0,5 – 1,0 – в качестве подкислителя

  • обеспечивает сухой и эластичный мякиш, улучшает вкус и цвет ржано-пшеничных изделий при ускоренном приготовлении теста;
  • исключает заминаемость мякиша и стабилизирует кислотность теста при использовании в качестве подкислителя в дополнение к традиционным закваскам.
  • ТРИУМФ200,5 – 0,7
  • улучшает слоистость, объем и сохраняет свежесть дрожжевых слоеных изделий;
  • придает золотистый цвет и выраженный сдобный вкус.
  • ОРБИТА-К200,4 – 0,6
  • улучшает хрустящие свойства сушек и сухарей после выпечки и в процессе длительного хранения;
  • 0,5 – 0,8
  • обеспечивает однородную мелкопористую структуру и нежный мякиш тостовых изделий и булочек для гамбургеров;
  • сохраняет свежесть продукции длительное время.