Главная
Нива-Хлеб
ООО «Нива-Хлеб»

115088, г. Москва, ул. Шарикоподшипниковская, д. 22, оф. 48

Тел./факс:

(495) 674-12-61, 674-19-41, 674-11-49 — офис
+7 (901) 501-25-58, +7 (916) 434-81-15 — склад

E-mail: nivahleb@yandex.ru

Комплексная пищевая добавка ОСОБЫЙ-П для ЗАМОРОЖЕННЫХ ТЕСТОВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ (в том числе изделий типа ЧИАБАТТА)

Пищевая добавка ОСОБЫЙ – П предназначена для технологий быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов булочных, слоеных, сдобных изделий.

Применяется при различных вариантах замораживания полуфабрикатов (после формования, после частичной расстойки и т.д.), обеспечивая высокую стабильность тестовых заготовок.

Благодаря специально подобранному составу добавка применяется при производстве изделий типа Чиабатта, а также изделий, вырабатываемых из муки с низким содержанием клейковины.

Преимущества:

  • улучшаются газоудерживающая способность теста и формоустойчивость тестовых заготовок, увеличивается объем;

  • повышается пластичность теста при раскатке и формовании заготовок;

  • обеспечивается развитая пористость и эластичный мякиш изделий;

  • улучшается качество изделий из муки с низким содержанием клейковины - увеличивается объем, улучшается пористость, снижается крошковатость;

  • обеспечивается стабильное качество изделий на протяжении всего срока хранения замороженных полуфабрикатов.