Главная
Нива-Хлеб
ООО «Нива-Хлеб»

115088, г. Москва, ул. Шарикоподшипниковская, д. 22, оф. 48

Тел./факс:

(495) 674-12-61, 674-19-41, 674-11-49 — офис
+7 (901) 501-25-58, +7 (916) 434-81-15 — склад

E-mail: nivahleb@yandex.ru

Добавки для сохранения свежести хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Ржаной Крендель Рогалик

НаименованиеУпаковка, кгДозировкаНазначение
ФРЕШ20для мучных кондитерских изделий, кг/100 кг продукции:
0,5 – 0,7
  • продлевает свежесть пряников, овсяного печенья (до 60-120 суток), мягкого сдобного печенья (до 60 суток);
  • 0,3 – 0,6
  • сохраняет свежесть традиционных кексов до 30-45 суток;
  • предупреждает плесневение мучных кондитерских изделий в процессе длительного хранения;
  • повышает выход мучных кондитерских изделий на 2-4% за счет дополнительного связывания воды при замесе теста (1 кг связывает 4-6 кг воды).
  • для хлебобулочных изделий, кг/100 кг муки:
    0,6 – 1,0
  • сохраняет мягкость баранок – до 60 суток, обеспечивает пластичность и сухость бараночного теста при формовке;
  • предотвращает плесневение упакованных баранок;
  • 0,5 – 0,9
  • продлевает сроки годности булок, батонов, сдобных изделий – сохраняет свежесть в течение 7–14 суток и предупреждает плесневение;
  • препятствует развитию «картофельной» болезни хлебобулочных изделий;
  • повышает выход бараночных и булочных изделий на 1-2% (1 кг связывает 2-4 кг воды).
  • СЮРПРИЗ ПЛЮС20для мучных кондитерских изделий, кг/100 кг продукции:
    0,5 – 0,8
  • сохраняет свежесть пряников и овсяного печенья до 60–90 суток;
  • продлевает свежесть мягкого сдобного печенья до 60 суток;
  • 0,3 – 0,6
  • увеличивает срок сохранения свежести кексов до 30 суток;
  • повышает выход мучных кондитерских изделий на 2–4% (в зависимости от ассортимента) за счет дополнительного связывания воды при замесе теста (1 кг добавки связывает 4–6 кг воды).
  • для хлебобулочных изделий, кг/100 кг муки:
    1,0 – 1,5
  • продлевает свежесть бараночных изделий до 60–90 суток;
  • улучшает пластичность теста при формовке и гладкость поверхности баранок при выпечке;
  • 0,5 – 0,9
  • сохраняет свежесть сдобных изделий, батонов, булок до 7–14 суток;
  • исключает крошковатость мякиша хлебобулочных изделий в процессе хранения;
  • повышает выход хлебобулочных изделий на 1–2%.
  • ОРБИТА-К20для мучных кондитерских изделий, кг/100 кг продукции:
    0,4 – 0,6
  • сохраняет свежесть печенья сдобного – до 3 месяцев, сахарного – до 6 месяцев, затяжного, крекеров, галет – до 6 месяцев;
  • повышает рассыпчатость печенья при разжевывании, сохраняет заданную форму и четкость рисунка;
  • 0,6 – 1,0
  • улучшает хрустящие свойства вафельного листа и сохраняет их после прослаивания начинкой;
  • 0,5 – 0,7
  • повышает слоистость и объем бездрожжевых слоеных изделий, сохраняет хрустящие свойства в процессе хранения.
  • для хлебобулочных изделий, кг/100 кг муки:
    0,4 – 0,6
  • улучшает структуру и хрустящие свойства сушек и сухарей и сохраняет их в процессе длительного хранения (4–6 месяцев);
  • 0,5 – 0,8
  • обеспечивает мелкопористую структуру и нежный «ватный» мякиш тостовых изделий и булочек для гамбургеров, долго сохраняющий свежесть;
  • 0,5 – 1,0
  • сохраняет свежесть, повышает пластичность теста и мягкость лепешек и тонкого лаваша.
  • КРИСТАЛЛ200,2 - 0,3
  • продлевает свежесть хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки до 7 суток, бараночных – до 50 суток;
  • снижает крошковатость мякиша;
  • повышает объем и формоустойчивость изделий.